「さつま若しゃも」は肉質がとても優れ、国の天然記念物でもある日本三大地鶏のひとつといわれている「薩摩鶏」と、産卵数の多い「ホワイトプリマスロック」を掛け合わせて生まれました。

■毎日空輸で新鮮で安全なさつま若しゃもをご提供しています。

当店で使用しているさつま若しゃもは厳選されたものを毎日空輸しています。 そのため、鳥インフルエンザやその他のウイルスに感染した鳥肉をはじめ、 品質に自信が持てない鳥につきましても、一切使用していません。 また、お客様が安心して食べられるよう、調理時にも細心の注意を払い、安心、 かつ安全なさつま若しゃもをご提供することを従業員一同心がけています。

■都内では滅多に食せない、 さつま若しゃもの鶏刺

南九州では場所を問わず一般家庭から高級料亭まで、さまざまな場で鶏刺が 食されています。価格が安い、ヘルシー感がある、歯ざわりが良い、最近、全国的にもブームに なっている焼酎と合うなどの理由で、一般的に食されています。地元では、生姜と醤油をタレにして 食べられています。黒薩摩では、このタレを地元の鶏刺の名店から伝授された、甘辛いタレを 使用していますので、さつま若しゃもの風味をよりいっそう深く味わうことが出来ます。

■さつま若しゃものおいしさ

ブロイラーに比べて発育が遅く、一定の商品体重に達するまで日数をかけて飼育するため、むね肉やもも肉の筋繊維がより細かくなり、肉の旨味成分や脂肪の蓄積が進み、味・舌ざわり・歯ごたえともによくなります。うまみが強く、煮くずれしにくいので、だし風味で炊いた煮物やスープ、水炊きなどに最適です。日齢を重ねてうまみが増していますので、ソテーやグリル、たたきなど、シンプルな調理法でもおいしさを存分に味わっていただけます。（全農チキンフーズ株式会社より参照）