当店のさつま揚げは本場「鹿児島」のさつま揚げを忠実に再現した。正真正銘のさつま揚げです。

■本場薩摩のさつま揚げ

本当のさつま揚げには鹿児島産の地酒が入っています。これが絶妙かつ、繊細な味わいを作っている一つです。
料理等にお酒を利用されることはよくありますので、それほど不思議なことではありませんが、地酒を入れることで鹿児島の味を作るひとつの深みになっているます。

■さつま揚げが黒い理由

鹿児島には黒い名産品がたくさんあります。「薩摩の黒豚」「黒砂糖」「黒糖焼酎」 さつま揚げの色も黒褐色の色が本物の色です。地酒やみりんや砂糖の味付けが、さつま揚げの色を黒くしています。地元の人は黒い薩摩揚こそが美味しいさつま揚げの証と言います。

■ソフトな食感を楽しむ

蒲鉾はしっかりとした弾力があるものがいいと言われます。さつま揚げも同様に、豆腐を入れたりして柔らかい食感にしてあります。

■独特の甘さ

さつま揚げは甘い料理です。本場のさつま揚げは生で食べる事が多いのでしっかりとした味がついているのです。その上品な甘さは「酒好き」でもこのまれる甘さになっていて、本場の鹿児島焼酎とも愛称は抜群です。